Isian lemper atau Semar mendem Sebagai pembalutnya, digunakan semacam dadaran atau crepe yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu yang dipanaskan dengan cepat sehingga bentuknya memadat. Dalamnya biasa berisi ayam. (Redirected from Semar mendem). Lemper is an Indonesian savoury snack made of glutinous rice filled with seasoned shredded chicken, fish or abon (meat floss).

Bahan Membuat Isian lemper atau Semar mendem

  1. 1/4 kg ayam (bagian dada tanpa tulang).
  2. 2 batang daun bawang potong halus.
  3. 2 bh daun jeruk.
  4. 1 bh daun salam.
  5. 1 batang sere (potong beberapa bagian dan geprek bagian pangkal).
  6. 150 ml air kaldu dari rebusan ayam.
  7. sesuai selera gula.
  8. secukupnya garam.
  9. Secukupnya minyak untuk menumis.
  10. Bumbu halus.
  11. sedikit jinten.
  12. 1 bks kecil santan kara.
  13. sedikit ketumbar.
  14. 2 btr kemiri.
  15. 3 siung bawang putih.
  16. 4 siung bawang merah.
  17. secukupnya Merica.
  18. 1 ruas jahe.
  19. 1 cm kencur.
  20. 1 ruas laos.

Langkah Memasak Isian lemper atau Semar mendem

  1. Cuci dan rebus ayam. Apabila air rebusan pertama keruh /kotor. Rebus lagi ayam dan simpan air rebusan sebagai kaldu.
  2. Ayam disuwir sampai halus (kalau saya lebih suka di ulek sampe halus).
  3. Sangrai kemiri jinten, ketumbar, dengan api kecil hingga harum. (dahulukan menyangrai kemiri agar yang lain tidak gosong).
  4. Haluskan hasil sangraian tadi dengan bawang merah, bawang putih, jahe, Laos dan kencur.
  5. Tumis bumbu. Setelah harum masukan ayam.
  6. Campur kaldu dengan santan. Masukan kedalam ayam. Bumbui dengan merica gula serta garam. Koreksi rasa..
  7. Apabila sudah mulai asat /kering masukan daun bawang..
  8. Nahh isian siap digunakan..
  9. .

Lemper itu makanan ketan didalemnya ada isinya yg dibungkus daun pisang, kalo semar yah wayang. Semar mendem ini merupakan salah satu dari varian resep aneka lemper yang ada. Ini merupakan nama kue di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kami tidak tahu kalau di daerah lainnya mungkin saja Semar Mendem Makanan Tradisional Khas Jawa ini memiliki nama yang berbeda. Untuk bahan isian, sebenarnya lemper bisa diisi dengan menggunakan bahan masakan apapun.

Get Latest Recipe : HOME