Sambil menunggu ketan matang, cairkan gula merah dengan cara merebusnya dengan sedikit air.
Masukkan kayu manis dan daun pandan, rebus secara bersamaan hingga gula mengental.
Beras ketan berwarna putih susu, sedangkan beras padi berwarna bening dan sedikit mengkilat.
Bahan Membuat 70. Tape ketan putih
- 1 liter beras ketan putih.
- 400 ml air.
- 2 butir ragi tape.
- 2 sdm gula pasir.
Langkah Memasak 70. Tape ketan putih
- Cuci bersih beras ketan lalu rendan semalaman dan ragi serta gula pasir blender sampai halus sisihkan.
- Setelah direndam semalam cuci lagi sampai bersih,lalu kukus 20 menit.
- Setelah matang angkat, siram dengan air mendidih aduk rata, diamkan sebentar biar air meresap.
- Setelah air meresap kukus sekali lagi besama daun pandan 30 menit atausampai matang.
- Setelah ketan matang angkat, simpan di tampah dan angin-anginkan biar dingin setelah dingin taburkan dengan ragi campur sampai rata, simpan dalam wadah dialasin daun pisang.
- .
- Lalu tutup rapan simpan disuhu ruang diamkan 3 hari selamat mencoba.
I II) Tujuan : Untuk mengetahui pembuatan tape ketan dan proses fermentasi alkohol melalui pembentukan tape. III) Landasan Teori. mikroorganisme yang terdapat di dalam ragi tape adalah kapang Amylomyces rouxii, Mucor sp, dan Rhizopus sp.; khamir Saccharomycopsis fibuligera,Saccharomycopsis malanga, Pichia burtonii, Saccharomyces cerevisiae, dan Candida utilis. Jika memilih membuat tape dengan ketan putih, hasilnya bisa dikreasikan menjadi berbagai macam warna sesuai dengan selera, yaitu cukup memasak beras ketan dengan pewarna makanan. Manfaat tape ketan hitam selanjutnya dapat mengobati penyakit ambeien. Beberapa literature mengatakan bahwa tape, baik dari ketan putih maupun ketan hitam dapat mengobati gejala ambeien atau yang sudah parah.
Get Latest Recipe : HOME