Instead of banana leaf wrapping, semar mendem uses a thin omelette as wrapper, hence rendering the whole.
Banyak variasi yang tersedia dipasaran, tergantung daerah dan juru masaknya.
Salah satunya ketan di isi daging cincang manis kemudian dibungkus telur Setahu saya baru ini kalau yang mirip-mirip lemper.
Bahan Membuat Semar mendem a.k.a lemper
- 1/2 kg beras ketan.
- 1/2 buah kelapa parut (peras santan nya).
- daun salam.
- daun jeruk.
- serai.
- Bahan isian.
- 1 ekor ayam.
- Bumbu halus:.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 buah kemiri.
- 1 sdm merica.
- 1 sdm ketumbar.
- garam.
- 1 sdm kecap manis.
- 1-2 sdm santan kental.
- gula.
- penyedap.
- Bahan kulit.
- 2 bh telor ayam.
- 150 gram tepung terigu.
- 2 sdm tepung kanji.
- secukupnya air.
- secukupnya kunyit bubuk.
- garam.
Langkah Memasak Semar mendem a.k.a lemper
- Masak beras ketan seperti masak nasi lebihkan air santan sedikit lebih banyak dari masak nasi tambah sejumput garam,serai di geprek dan daun jeruk.. sesekali di aduk yaa...
- Rebus ayam dengn sedikit garam dan serai.. lalu angkat dan di suir2.
- Tumis bumbu halus bawang merah bawang putih kemiri,merica,ketumbar garam gula.. serai dan daun jeruk hingga wangi.. masukan ayam yg sudah di suir2 tambahkan 1sdm kecap manis 1-2 sdm santan kental aduk sampai agak kering.. tambah penyedap tes rasa...
- Campur semua bahan kulit tadi.. sampai tekstur tidak terlalu cair agak kental.. dadar tipis2 di teflon.. lalu bungkus ketan dan isiannya.. selamat makan...
Semar mendem ini merupakan salah satu dari varian resep aneka lemper yang ada. Ini merupakan nama kue di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kami tidak tahu kalau di daerah lainnya mungkin saja Semar Mendem Makanan Tradisional Khas Jawa ini memiliki nama yang berbeda. Sebenarnya semar mendem memiliki penampilan yang mirip dengan kue lemper, namun dibalut dadar telur lembut. Karena tidak mudah dijumpai di lapak pedagang kue basah, Anda bisa mencoba membuat sendiri jika ingin mencicipinya.
Get Latest Recipe : HOME