Resep Cara Membuat Semar Mendem Khas Solo - Enak & Sederhana Semar mendem (bahasa Jawa: Semar mabuk) adalah sejenis lemper yang tidak dibalut dengan daun.
Cuci beras ketan hingga bersih, kukus sampai panas kepul-kepul.
Isi : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan bau.
Bahan Membuat Semar Mendem - Lemper Isi Daging
- 500 gr beras ketan.
- 1 bh kelapa, ambil santannya 3,5 gelas(untuk ketan, isi, dadar).
- 2 lbr daun pandan.
- Secukupnya garam.
- 1 sdm gula pasir (bisa diskip).
- Bahan Isi:.
- 250 gr daging, digiling/dicincang (aku pake chopper).
- 1 sdm ketumbar butiran.
- 5 btr bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- Sepotong kecil kunyit.
- 2 btr kemiri.
- Sepotong lengkuas.
- 2 lbr daun salam.
- Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk.
- 1 sdm kecap manis (bisa diskip).
- 1 gelas santan, diambil dr 3,5 gelas santan di atas ☝️.
- Bahan Dadar:.
- 100 gr tepung terigu.
- 2 btr telur (bisa 3 btr).
- /+ 300 ml santan, diambil dr santan yg di atas ☝️.
- Secukupnya garam.
- 1 sdm minyak goreng (aku tdk pake).
- Pewarna makanan egg yellow (aku tdk pake).
Langkah Memasak Semar Mendem - Lemper Isi Daging
- Siapkan bahan untuk isiannya. Haluskan ketumbar butiran, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan sedikit garam. Daging sapi digiling/dicincang..
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus smp harum bersama daun salam & lengkuas. Masukkan daging giling, aduk2 smp tercampur rata dan daging berubah warna..
- Tambahkan santan. Beri gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis (aku pake kecap manis krn aku pake gula pasir, jk pake gula merah kecap manis bisa diskip). Masak sampai kuah kering. Sisihkan..
- Sekarang memasak ketannya. Cuci beras ketan, rendam slm 2 jam. Bilas beras ketan, dan tiriskan. Kemudian dikukus slm 20 menit. Selama mengukus, didihkan 1,5 gelas santan bersama garam, gula pasir(bisa diskip), dan daun pandan. Aduk terus ya...jgn smp santannya pecah..
- Setelah 20 menit, ketan diangkat. Taruh di waskom, tuangi dgn santan yg dididihkan tadi, aduk rata sambil terus dituangi santan. Santan 1,5 gelas tadi tdk semua ya...tergantung beras ketannya. Biasanya 500 gr beras ketan, santannya 1 gelas (250 ml), jk beras ketannya doyan air santan bisa lebih dr 1 gelas. Tutup waskom, diamkan bbrp saat spy santan meresap ke beras ketan. Kemudian kukus kembali beras ketan selama 30 - 45 menit..
- Buat dadarnya: campur tepung terigu, telur, garam, santan (dimasukkan bertahap). Aduk rata dgn whisker, jk pake minyak goreng dan pewarna egg yellow boleh ditambahkan. Aku pake 2 telur dan santan kulit dadarnya udah gurih, jk mau 3 telur silakan aja. Jika untuk dijual bisa ditambah pewarna egg yellow spy lebih menarik, krn ini dimakan untuk keluargaku sendiri jd aku gak pake..
- Ketan yg udah matang diisi dgn daging, lakukan selagi ketan masih hangat. Bentuk bulat lonjong dgn bantuan plastik. Kemudian dibungkus dgn dadar untuk Semar Mendem. Bungkus daun pisang jk berupa Lemper. Yg dibungkus daun aku simpan di kulkas, nanti kalo mau makan tinggal dibakar atau dikukus. Yg dibungkus dadar juga bisa digoreng..
Suara resep semar mendem bahan semar mendem cara membuat semar mendem praktis. Penganan yang satu ini terbuat dari beras ketan yang diberi isi daging ayam giling atau abon yang gurih. Mirip dengan lemper, dan rasanya pun sama. Cuma lemper kan di bungkus daun pisang.nah kalau Semar Mendem ini di bungkus pakai dadar Isinya bisa ayam suwir berbumbu atau daging.terserah sesuai selera. Tapi aku lebih suka ayam suwir kalau Semar mendem.kalau yang isi daging cincang.
Get Latest Recipe : HOME