Akhirnya, berhasil juga saya menaklukan Macaron, si kue mungil nan cantik ini :).
Setelah beberapa kali mencoba membuat macaron dengan teknik French Meringue dan gagal.
Swiss meringue—which is most commonly used for preparations, like buttercream and baked Alaska, that don't require the loft of a French meringue or the stability of an Italian—combines the granulated.
Bahan Membuat Macaroon(swiss meringue)
- 80 gram putih telur.
- 100 gram almond.
- 100 gram icing sugar.
- 100 gram gula custard.
- Pewarna makanan (bubuk)secukupnya.
Langkah Memasak Macaroon(swiss meringue)
- Bain marie(tim) putih telur dan gula pasir hingga,putih pucat dan sedikit mengental,kurang lebih 4 menit.
- Setelah di bain marie aduk putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 4 menit,hingga kaku (soft peak).
- Masukan adonan ke dalam piping bag,sediakan loyang yang sudah d alasi paper baking atau silfat,lalu spuit adonan di atas loyang,setelah selesai hentak adonan di setiap ujung loyang,istirahatkan selama,45 menit.
- Lalu masukan kedalam oven yang sudah atur suhu nya sekitar 120 °c.
- Panggang sekitar 20 menit sampai matang,lalu beri isian sesuai selera.
It is also more dense and glossier, almost marshmallow like. Swiss meringue pipes like a dream and holds its shape well without weeping for a. My Macaroons have feet but I notice they shrink after a while while baking. So i've been baking many, maaaanyy maaaannny batches of Macaroons but I just cant seem to find the perfect temp to. For decorating, I prefer Swiss Meringue Buttercream.
Get Latest Recipe : HOME