Plecing kangkung made from blanched kangkung leaf (Ipomoea aquatica) served cold with plecing sambal, made from ground red chili pepper, shallots, garlic, burned bird's eye chili, candlenut, kaffir lime, burned shrimp paste, a pinch of salt and sugar.
As a side dish for Lombok Ayam taliwang dish, plecing.
Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok.
Bahan Membuat Plecing Kangkung
- 2 ikat kangkung.
- Kacang tanah kupas.
- Bahan sambal :.
- 5 buah cabe keriting.
- 15 buah cabe rawit.
- 4 buah bawang putih.
- 7 buah bawang merah.
- 1 buah tomat yg besar.
- Secukupnya kencur.
- Secukupnya terasi.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya kaldu jamur.
Langkah Memasak Plecing Kangkung
- Bersihkan kangkung, cuci bersih lalu rendam sebentar dengan baking soda agar pestisida hilang..
- Didihkan air, rebus kangkung, jangan lupa beri sedikit garam agar warnanya tetap hijau. Setelah dirasa cukup kematangannya, tiriskan dan siram dengan air es..
- Rebus cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat. Setelah matang tiriskan..
- Siapkan cobek, uleg halus semua bahan sambal..
- Goreng kacang tanah kupas, jika sudah matang, tiriskan..
- Tata di piring, kangkung, siram dengan sambal dan terakhir beri kacang tanah diatasnya..
Beda dengan plecing kangkung Lombok yang wajib ada tauge, pada plecing kangkung bali tauge merupakan bahan opsional. Resep Bebek Taliwang Pedas, Sajikan Pakai Plecing Kangkung. Resep Tumis Genjer, Pakai Tauco Cianjur. Sejarah Panjang Sayur Genjer, Makanan Wong Cilik Saat Krisis Pangan. Plecing kangkung merupakan salah satu sajian populer dari Lombok.
Get Latest Recipe : HOME