Penggunaan asam jawa sebagai salah satu bahan menjadi ciri khas sayur asem.
Sayur genjer yang memiliki nama latin Limnocharis flava sejak dulu telah menjadi sayur primadona 'wong cilik' khususnya di zaman penjajahan "Genjer jadi lalapan orang Sunda, biasa lalap yang direbus atau ditumis lalu dinikmati dengan nasi, ikan air tawar atau ikan asin lalu dicocol dengan.
Sayur kacang Panjang ini dapat dikonsumsi atau diolah menjadi sayur asem, ditumis bahkan sebagai lalapan.
Bahan Membuat Sayur asem kacang panjang kepala ikan tengiri
- 1 buah kepala ikan tengiri belah 2 cuci bersih.
- 2 ikat kacang panjang potong² cuci bersih.
- 5 buah asam kandis bisa ganti asam Jawa.
- Secukupnya daun bawang potong ².
- Bumbu halus.
- 5 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 7 buah cabai rawit.
- 1 buah kemiri.
- 1 Sdt ketumbar.
- 1 cm kunyit jahe dan kencur.
- Garam gula dan penyedap.
- Secukupnya air.
Langkah Memasak Sayur asem kacang panjang kepala ikan tengiri
- Rebus air hingga mendidih masukan kepala ikan & bumbu halus asam garam gula dan penyedap.
- Masak sampai ikan matang masukan kacang panjang masak sampai kacang layu cek rasa terakhir masukan daun bawang.
Sayur asem ini biasanya berbahan dasar utama jagung manis, labu siam, kacang panjang, tomat serta asem. Bahkan setiap daerah memiliki rasa dan variasi sayur yang berbeda ada yang ditambah dengan ikan maupun daging sebagai bahan utamanya. Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan dengan marga Scomberomorus yang merupakan suku Scombridae. Ikan ini masih kerabat dari ikan tuna, mekrel, kembung, tongkol, dan madidihang. Banyak orang yang menyukai ikan ini sehingga dijual dalam bentuk yang masih segar, di keringkan, bahkan.
Get Latest Recipe : HOME