Bahan Membuat Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna
- 5 kuntum sawi pahit.
- 1 liter air cucian beras kedua.
- 3 sdm garam himalayan (garam biasa juga tidak apa-apa).
- 1 bulatan kecil gula jawa, iris tipis.
- 2 jari jahe, iris tipis.
- Siapkan: toples kaca bertutup rapat.
Langkah Memasak Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna
- Cuci bersih sawi sampai sela-sela daun. Lepaskan dari kuntum, jemur hingga kering..
- Masukkan air cucian beras, 1.5 sdm garam, gula jawa, dan jahe ke dalam toples. Aduk rata..
- Lumuri daun dengan sisa garam, gulung 2-3 lembar daun menjadi satu..
- Masukkan ke dalam air cucian beras. Tutup rapat. Diamkan di tempat teduh selama 5 hari. Setiap hari buka tutup toples sambil diaduk sebentar, kemudian ditutup lagi. Ini foto Day 1 saat pertama kali membuat..
- Pengadukan Day 2. Aroma sayur asin sudah agak muncul, namun masih ada aroma daun/sayur segar. Karena gulungan tidak diikat maka jadi agak berantakan saat diaduk. Biasanya kalau yang dijual di luaran apabila sayur asin digulung harus diikat tali rafia. Saya tidak mengikat dengan rafia karena menghindari efek kimia rafia dalam rendaman sayur asin. Kalau ada, mungkin bisa pakai tali bambu saja, saya rasa lebih sehat..
- Day 3. Sayur sudah mulai berubah warnanya, agak mendekati warna sawi asin. Aroma sawi asin sudah mulai muncul..
- Day 4. Penampakanny sudah sayur asin banget. Tapi ada bagian2 daun yang masih berwarna hijau segar..
- Day 5. Sudah semakin seperti sayur asin. Tapi saya cicip masih dominan asin, belum ada asamnya..
- Day 6. Sudah siap dimasak menjadi makanan yang diinginkan. Cuci dulu sawi asin sebelum dimasak ya agar tidak terlalu asin....
Get Latest Recipe : HOME