Banyak orang menyebutkan jika kuliner khas Makassar satu ini memiliki bentuk yang sangat menyerupai pastel.
Selain itu dari segi penyantapan jalangkote ini juga berbeda dari paste.
Jika biasanya pastel dicamil dengan cabai rawit, jalangkote ini disantap dengan sambal cair yang.
Bahan Membuat JALANGKOTE kampung (Pastel khas Makassar)
- Kulit pastel:.
- 1/2 kilo Terigu.
- 1 sdt Mentega.
- secukupnya Air.
- Isian:.
- 2 buah Ubi jalar , potong dadu kecil).
- 2 batang Wortel (potong dadu kecil).
- 4-5 ekor Udang sekitar , potong-potong.
- 1 potong Daging ayam , cincang kasar (jangan buang tulangnya).
- 2 keping Mie Telur (aku pake Mie Telur 3 Ayam) rebus dulu.
- 2 batang Daun bawang - daun seledri.
- 3-4 siung Bawang putih & bawang merah , haluskan.
- 1 sdm Garam / secukupnya.
- 1 sdt Kaldu bubuk / sesuai selera.
- 1 sdt Lada bubuk.
- Penyedap rasa alias mecin (boleh skip, aku juga skip).
- Telur rebus (Optional) untuk pelengkap aja.
- Sambel:.
- sesuka hati Cabe rawit,.
- 5 batang Cabe keriting,.
- Garam.
- Gula.
- Jeruk limau / jeruk nipis (aku pake dua-duanya) atau cuka.
- Air.
- Jangan lupa minyak untuk menggoreng dan menumis.
Langkah Memasak JALANGKOTE kampung (Pastel khas Makassar)
- Tumis bumbu halus Bawang putih Bawang merah, masukkan juga sedikit daun bawang yang putihnya agar lebih wangi, masukkan potongan udang dan ayamnya, sekalian tulangnya biar lebih terasa kaldunya. Trus masukkan ubi dan wortel yang udah dicuci bersih dan dipotong-potong, tambah sedikit air dan tunggu agak matang.. Bisa langsung diberi rasa, garam-kaldu-ladanya di bagian ini, biar meresap aja gitu...
- Setelah terasa agak lembek ubinya, masukkan Mie yang sudah direbus lebih dulu. Aduk rata, lalu campur dengan daun bawang dan seledri.
- Sisihkan bahan isian, lanjut ke kulitnya. Untuk kulitnya, siapkan wadah dan tuang terigu ke dalamnya, campur dengan mentega. Aduk-aduk pakai tangan sampai tercampur lalu tuang airnya. Sampai dapat tekstur yang cocok untuk bisa digiling ke mesin pembuat pasta. Kalau terasa lembek, bubuhkan terigu lagi setiap menggiling adonan... Mon maap itu mesin gilingnya udah lansia.. Keseringan dipake hehehhee.
- Iyap. Bikin ini tuh sebaiknya rame-rame. Sama seperti makannya, enaknya rame-rame. Tapi kalau dirumah lagi cuma ada kamu sendiri ya udah gapapa. Giling adonannya minta bantuan bangku aja. Aku juga giling sendiri. Emang susah tapi terbayar lah dalam sekali gigitan. Eaaaakkk. Giling sampai adonan tipis. Kira-kira di mesinnya sampe nomer 8 itu udah cukup tipis..
- Karena kulitnya akan jadi panjang, jadi siapkan tempat untuk tatakannya ya. Pake koran bekas atau plastik yang dibubuhi terigu kalau takut lengket. Setelah mendapatkan kulit tipis yang diinginkan, bentuk kulit menjadi bulatan, pake apa aja. Bisa pake tutup teko stainless, atau biasanya udah ada cetakannya tuh kan.. Maaf banget udah difoto tapi fotonya hilang 😩...
- Lalu isi dengan isian yang udah dibuat tadi. Isinya jangan penuh2, sisakan space untuk merekatkan dan dipilin cantik yang jadi khasnya kenapa ini kue namanya Jalangkote. Karena katanya pinggirannya tuh kotek kotek kaya ayam. *lahopooooo.
- Boleh diisi dengan telur rebus yang udah diiris tipis-tipis. Kalau nggak juga gapapa. Gak mengurangi kelezatan rasa huehue... Abis diisi langsung dipilin ya, krn ini bukan adonan roti jadi gak bakal ngembang lagi.
- Lakukan terus kegiatan giling, isi, bungkus, pilin. Sampai adonan dan isian habis. Jangan sedih kalau isiannya kebanyakan, bikin lagi aja kulitnya. Atau kalau kulitnya kebanyakan, bisa jadi pangsit goreng atau batagor kok muehehehee #TEAMEMAKEMAKPENYAYANG #TIDAKADASETETESPUNYANGTERBUANG WKWKWKK.
- Panaskan minyak, goreng sampai kecoklatan. Asli, jujur, beneran. Kalau bikinnya rame2 bisa sangat menghemat waktu dibanding bikin sendirian... Beneran butuh niat yang kuat dan tekad yang pantang menyerah..
- Yuhuuuuu dont forget the most important. Sambal jalangkotenyaaaa.... Yang seru itu kan sambelnya yaaa.. Kalo dibayangin langsung deh mulut banjir saliva wkwk, campur air, cabe rawit dan cabe keriting yg udah dihaluskan lalu rebus sampai mendidih. Beri garam, gula sampai mendapatkan rasa yang diinginkan. Matikan api, peras potongan jeruk nipis, aku pake seiris doang, trus jeruk limaunya 1 buah. Boleh pake cuka kalau suka, tapi aku lebih suka tetep pakai jeruk limau biar ada aroma khasnya..
- Selamat menikmatiiiii bersama keluarga tersayang, dijamin endeus, dan langsung berasa pulang kampung!.
- Ini aku sekitar setengah kilo kayanya sih.. Krn aku gak takar 😅 bisa dapat 40 buah jalangkotenya. Yang langsung habis dong sebelum fegel ngegilingnya ilang... Alhamdulillah.
Apabila biasanya pastel disantap bersamaan cabai rawit, sementara jalangkote ini dimakan dengan sambal cair yang merupakan kombinasi dari cuka dan cabai. Yuu bun dicoba resepnya pastel ala makasar,. Jalangkote (Pastel Khas Makasar) simple dan mudah cara membuatnya step by step biar bunda gampang buatnya. langsung eksekusi bun,makan ya anget-anget makin mantap,pakai saus. COM - Masyarkat Makasar punya camilan khas yang sering diburu saat bulan Dilihat dari tampilannya, jalangkote mempunyai tampilan yang mirip dengan pastel. Namun sebenernya kuliner ini memiliki perbedaan dengan pastel.
Get Latest Recipe : HOME