Jalangkote sekilas mirip pastel, tapi punya kulit lebih tipis dan isian beragam.
Camilan khas Makassar ini cocok untuk teman minum teh pada sore hari.
SHUTTERSTOCK/DENNIS WIJAYA Ilustrasi jalangkote disiram saus cabai khas.
Bahan Membuat Jalangkote (Pastel) Enak Gurih Asli Makassar
- 1 kg Tepung Terigu Cakra / Kompas.
- 1 kg Kentang.
- 1/2 kg Wortel.
- 2 papan Bihun Bi Jag.
- 1 kg Toge Segar.
- 20 siung Bawang Putih.
- 5 siung Bawang Merah.
- Cuka.
- Saos Sasa Sambal Asli.
- 15 bj Cabe Rawit.
- Minyak Goreng.
- 10 bj Telur Ayam.
- 1/2 sdt Tauco.
- Garam.
- 4 bks Masako Ayam.
- 1 1/2 gelas Air Es.
- Gula Pasir.
Langkah Memasak Jalangkote (Pastel) Enak Gurih Asli Makassar
- Bahan Kulit: Tepung Terigu ditaro ke dalam wadah besar, kemudian panaskan Minyak Goreng sampai berasap".. Sementara itu siapkan wadah kecil tuang 1 1/2 gelas Air Es campur 1/2sdt Garam diaduk rata.. Jika minyak sudah panas dan berasap matikan api kompor, kemudian tuang 20sdm Minyak tersebut ke campuran air es tadi yg sdh larut dgn garam.. Lalu tuang sedikit demi sedikit ke Tepung Terigu aduk rata hingga habis airnya dan adonan kulit halus.. Jika sudah halus diamkan tutup pakai kain kering.
- Agar adonan tidak kering....
- Bahan Isi: Kentang dipotong kecil"kemudian digoreng hingga kecoklatan tiriskan.. Wortel dipotong kecil" juga direbus dgn air lalu tambahkan sedikit saja garam.. Bihun / Laksa direndam air biasa saja lalu tiriskan jika sudah bagus bentuk bihunnya...
- 10 siung Bawang Putih, 10 siung Bawang Merah diulek halus kemudian tumis hingga harum dan kecoklatan lalu tambahkan wortel, kentang, toge dan terakhir bihunnya aduk rata tambahkan 4bks masako ayam dan garam, coba rasa... Jika sudah pas rasanya matikan api.. Dinginkan isian jalangkote, harus dingin ya....
- Sy hanya memakai 4bks sudah terasa gurih dan asin :).
- 10bj telur direbus, jika telur sdh dingin 1bj telur dipotong menjadi 6 bagian...
- Sementara tunggu dingin isian jalangkote, giling adonan pastel td, aq pake cetakan bulat dr tutup toples... Ketebalan kulitnya kira" aja.. Klo punya sy ketebalannya tidak tebal dan tidak tipis jg.. Aq gilingnya pakai botol.
- Lakukan hingga adonan selesai.. Oya adonan yg sdh jd ditaro di kain ya biar ga lengket trus tutup dgn kain bila belum digoreng.
- Cara buat Lombok / Sambal Jalangkote: 10 siung Bawang Putih & 15bj Cabe Rawit diulek halus.. Tumis lalu tambahkan air (kira" aja ya) juga Sambal Sasa Asli 1 botol ya ukuran sedang saja, lalu aduk rata.. Tambahkan Cuka, Garam, Gula Pasir, 1/2sdt tauco.. Masak Sambalnya sesuai selera mau agak cair / agk kental sedikit terserah :).
Jika pada umumnya pastel berisi bihun dengan wortel, jalangkote ini sedikit berbeda. Isian dari jalangkote adalah wortel, kentang, tauge, dan juga laksa yang dipadu dengan bawang putih, bawang merah, dan diberi bumbu. Fimela.com, Jakarta Pernah mendengar nama Jalangkote? Camilan gurih renyah khas Makasar ini sebenarnya bisa disebut dengan pastel bihun namun dengan saus spesial yang disajikan saat dinikmati. Find us @gofoodmakassar @grabfoodid. > jalkot pelangi/pastel > kroket kentang asli > tart susu > puding coklat mangga vla > songkolo tuna > onde pannyyu/mochi bugis.
Get Latest Recipe : HOME