Roti Manis Metode Poolish

Bahan Membuat Roti Manis Metode Poolish

1. Bahan Poolish :.
2. 85 gram tepung cakra.
3. 80 gram susu cair.
4. 5 gram susu kental manis (boleh skip).
5. 20 gram gula pasir.
6. Sejumput ragi (sedikiiiiiit aja).
7. Bahan dough :.
8. 200 gram tepung cakra.
9. 40 gram gula pasir.
10. 110 gram susu cair.
11. 20 gram whipped cream cair (boleh diganti susu cair).
12. Bahan fat :.
13. 25 gram butter.
14. 4 gram garam.
15. Olesan :.
16. 1 bh kuning telur + susu cair (sebelum masuk oven).
17. Butter (setelah keluar oven).
18. Filling & Topping :.
19. Coklat.
20. Keju.
21. Wijen.
22. slice Almond.
23. Oregano.

Langkah Memasak Roti Manis Metode Poolish

1. Campur semua bahan poolish. Fermentasi di suhu ruang sekitar 9 - 10 jam..
2. Campur jadi satu bahan poolish dan bahan dough. Uleni hingga 1/2 kalis..
3. Masukkan bahan fat. Uleni hingga super kalis elastis. Proofing #1 selama 1-2 jam..
4. Kempiskan adonan. Timbang @60 gr bulat2kan. Beri isian. Proofing #2 selama 1-2 jam atau adonan mengembang 2x lipat..
5. Panaskan dahulu oven di 180•© olesi permukaan adonan. Beri topping. Panggang selama 20 menit (tergantung oven masing2 yaaaa 🙏🙏).
6. Keluarkan roti. Panas2 langsung oleskan butter. Angin2kan. Setelah dingin masukkan ke dlm plastik dan simpan pada wadah rapat dan tertutup supaya roti tetep lembut ga cepet mengeras 🍞🍞🍞.
7. Selamat mencoba 😊.

Get Latest Recipe : HOME