Opor Ayam Kampung (Presto) Untuk menyiasatinya, masak opor ayam dengan presto. Presto atau panci bertekanan tinggi akan membuat daging ayam kampung menjadi lebih empuk. Meski opor ayam dapat dimasak sesuai selera namun takaran bahan dan bumbunya harus pas.

Bahan Membuat Opor Ayam Kampung (Presto)

  1. 2 ekor ayam kampung, potong dan cuci, tiriskan.
  2. 1 ltr santan encer.
  3. 1-2 ltr santan kental.
  4. 5 lb daun salam.
  5. 3 lbr daun sereh.
  6. 7 lbr daun jeruk.
  7. 1 ruas jari lengkuas.
  8. Bumbu dihaluskan :.
  9. 12 bawang putih kating.
  10. 15 bawang merah.
  11. 1 sdm lada butir, sangrai.
  12. 1 sdt ketumbar, sangrai.
  13. 1/2 sdt jintan, sangrai.
  14. 5-6 btr kemiri sangrai.
  15. 1 ruas jari kunyit, bakar/sangrai.
  16. 1/2 ruas jahe, bakar/sangrai.
  17. 3-4 sdm garam (ss-sesuai selera).
  18. 1-2 sdm gula pasir-ss.
  19. 1 sdm kaldu non MSG -bisa diskip.
  20. Minyak utk menumis.

Langkah Memasak Opor Ayam Kampung (Presto)

  1. Blender semua bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harim dan tanak berminyak. Masukkan bunbu dedaunan..tumis lagi..
  2. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Masukkan santan encer. Tunggu hingga agak mendidih. Pindahkan ke panci presto. Presto sekitar 12-15 menit stlah bunyi berdesis. Matikan api. Diamkan hingga agak dingin dan panci tdk berdesis (release knop kecil atasnya).
  3. Pindahkan ke panci biasa. Buang minyak/lemak dinpermukaan jika berlebihan. Tuang santan kental dan masukkan gula garam kaldu. Tunggu hingga mendidih smbil terus diaduk agar santan tdk pecah dan tes icip. Masukkan bawang goreng. Tunggu hingga tanak dan berminyak. Matikan api. Siap disajikan..
  4. Karena di rumah ada penggemar lontong dan ketupat. So mari bikin lontong sendiri sementara ketupat cukup pesan saja. Saya pake cetakan/slingsong lontong dari stainless. Pasang/lapisi daun di dalamnya (warna tua di dalam). Cuci beras dan masukkan dengan sendok kecil ke slongsongan kurleb 8-9sdt munjung. Tutup. Tata di panci presto. Presto dgn air panas hingga terendam semua. Tindih slongsong dgn pemberat agar tdk mengapung (me: ulegan patah😄). Presto 50-60 menit. Matikan.Tunggu dingin. Tiriskan.

Untuk opor ayam kampung tentu bahan utamanya adalah ayam kampung, jadi bukan ayam putih. Hanya saja untuk jenis ayam ini lebih di sukai karena rasanya yang bisa memadu dengan opor ayam dan bisa membuatnya semakin nikmat. Opor ayam kampung selalu jadi kesukaan semua anggota keluarga. Sajikan hidangan klasik yang lezat ini sebagai menu andalan di Hari Raya. Tak ada yang bisa menolak godaan opor ayam kampung yang gurih dan kaya rasa.

Get Latest Recipe : HOME