Pada umumnya, Otak otak asli Palembang memang terbuat ikan tengiri yang sudah dibuang sisik, duri dan dihaluskan dagingnya.
Pada dasarnya, ada dua jenis otak otak yang kita kenal, yaitu otak otak bakar dan resep otak otak goreng.
Otak-otak is a grilled fish cake made of ground fish meat mixed with tapioca starch and spices.
Bahan Membuat Otak otak bakar palembang & sambal tauco
- 1/2 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling halus.
- 75 gr tepung sagu.
- 200 cc santan kental dingin.
- 2 buah putih telur.
- 75 gr gula pasir.
- 1/2 sdt garam.
- 1/2 sdt penyedap non msg.
- 1/2 sdt lada bubuk.
- 2 buah bawang merah, giling halus.
- 2 siung bawang putih, giling halus.
- 50 gr daun bawang, Rajang halus.
- secukupnya daun pisang.
- Bahan saus tauco.
- 100 gram tauco manis merk kokita.
- 100 gram cabe merah keriting.
- 4 siung bawang putih.
- 100 gram Gula merah.
- 15 gr gula pasir.
- 300 ml air.
- 5 buah jeruk songkit/ jeruk kunci.
Langkah Memasak Otak otak bakar palembang & sambal tauco
- Campurkan ikan, santan, bawang, garam, gula, merica dan telur, aduk rata. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang.
- Bungkus dalam daun pisang, jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi yg dibagi 2/ di streples..
- Susun otak otak didalam teflon/ happy call, panggang dengan api kecil. Bolak balik hingga matang..
- Sajikan dengan cuka pempek/ sambal tauco.
- Cara membuat saus tauco : didihkan air dalam teflon lalu rebus cabe sampai matang dan air habis, angkat cabe lalu blender dengan bawang putih, tauco, gula merah, gula pasir, tambahkan perasan jeruk dan air, haluskan sampai halus.
- Saus tauco siap dihidangkan dengan otak2 ataupun pempek.
Pernahkah Anda mencicipi makanan bernama otak-otak bandeng? Jika belum, maka silahkan datang ke Semarang. Karena di sana terdapat banyak sekali. Merdeka.com - Makan otak-otak bakar memang enak. Rasa daging ikannya gurih, karena dibalut daun pisang dan dibakar terlebih dahulu.
Get Latest Recipe : HOME