Agar bau jengkol berkurang, anda dapat merendam jengkol di air kapur terlebih dahulu dan merebusnya dengan daun jeruk.
Ini resep turun temurun dari jaman nenek ke nenek ke nenek uyut.
Resep kita selalu berbeda dari resep yang pernah ada dimanapun.
Bahan Membuat Semur jengkol khas betawi
- 1/4 kg jengkol (kira2 30 an keping lah yah).
- 4 buah bawang merah.
- 3 buah bawang putih.
- 5 buah cabe merah (klo mau pedes tinggal sesuaikan).
- 1/2 sdt ketumbar.
- 4 buah kemiri.
- 2 buah jahe (satu buat rebus jengkol satunya buat bumbu halus).
- 2 lembar salam.
- 2 buah lengkuas (1 untuk rebus jengkol 1 nya untuk ditumis).
- 1 btg sereh ambil putih nya.
- 1/2 biji pala.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- 1 buah kayu manis.
Langkah Memasak Semur jengkol khas betawi
- Rebus jengkol dengan jahe dan langkuas geprek, tunggu sampai jengkol empuk. Ini lumayan agak lama yah kurleb 1 jam. Setelah empuk digeprek satu persatu sisihkan.
- Buat Bumbu halus bawang merah, putih, cabe, jahe, kemiri,ketumbar, garam, gula secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai harum. Setelah harum masukan air, langkuas, salam, sereh, biji pala, kayu manis, daun jeruk dan jengkol.
- Tambahkan kecap, koreksi rasa dan tunggu hingga matang dan bumbu tdk berbau langu. Setelah matang siap dihidangkan, jangan lupa buang bumbu dapur yg ada dimasakan biar gak ganggu makannya hehehehe.
Kedua jenis semur jengkol tersebut memiliki perbedaan pada bumbunya sehingga menghasilkan cita rasa yang khas. Yang pertama akan kita bahas adalah cara membuat semur jengkol Betawi. Semur jengkol ini sangat terkenal dengan aroma pedasnya yang menggugah selera. Semur jengkol merupakan satu-satunya makanan khas betawi yang tak terbantahkan lagi keasliannya. Masakan khas betawi yang lain mungkin ada kembarannya di daerah lain tetapi semur jengkol hanya ada di daerah Betawi saja.
Get Latest Recipe : HOME