Agar bau jengkol berkurang, anda dapat merendam jengkol di air kapur terlebih dahulu dan merebusnya dengan daun jeruk.
Ini resep turun temurun dari jaman nenek ke nenek ke nenek uyut.
Resep kita selalu berbeda dari resep yang pernah ada dimanapun.
Bahan Membuat Semur Jengkol Khas Betawi
- 30 buah jengkol, belah 2.
- 16 lembar daun jambu.
- 3 butir cengkeh.
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 2 lembar daun jeruk purut.
- 1 lembar daun salam.
- 1 batang serai, memarkan.
- 105 ml kecap manis.
- 1 bungkus kaldu instant.
- 750 ml air.
- secukupnya air untuk merebus jengkol.
- secukupnya minyak goreng.
- Bumbu yang dihaluskan:.
- 6 buah cabe merah keriting.
- 8 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 5 butir kemiri.
- 1/4 sdt merica.
- secukupnya pala.
- secukupnya garam.
Langkah Memasak Semur Jengkol Khas Betawi
- Rebus jengkol dengan air secukupnya bersama 8 lembar daun jambu selama 60 menit. Buang daun jambu, kulit jengkol dan air rebusan pertama, ganti dengan air baru dan 8 lembar daun jambu yang baru lalu rebus kembali selama 60 menit hingga jengkol menjadi empuk. Angkat dan tiriskan. Kemudian geprek jengkol lalu sisihkan..
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan cengkeh, lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan serai hingga harum..
- Setelah harum tambahkan air, jengkol, kecap manis dan kaldu instant. Aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam jengkol..
- Tata diatas piring saji dan sajikan bersama dengan nasi hangat..
Kedua jenis semur jengkol tersebut memiliki perbedaan pada bumbunya sehingga menghasilkan cita rasa yang khas. Yang pertama akan kita bahas adalah cara membuat semur jengkol Betawi. Semur jengkol ini sangat terkenal dengan aroma pedasnya yang menggugah selera. Semur jengkol merupakan satu-satunya makanan khas betawi yang tak terbantahkan lagi keasliannya. Masakan khas betawi yang lain mungkin ada kembarannya di daerah lain tetapi semur jengkol hanya ada di daerah Betawi saja.
Get Latest Recipe : HOME