Bahan Membuat Soto Ayam ala Bangkong Semarang
- 1 Dada ayam besar (ayam kampung lbh sip lagi).
- Haluskan :.
- 3 siung bawang putih besar.
- 6 siung bawang merah.
- 2 butir kemiri.
- 2-3 cm kunyit (bs disesuaikan jika suka agak bening).
- 2-3 cm jahe.
- 1/10-8 pala.
- 1 sdt ketumbar.
- Merica bubuk.
- Garam.
- Air sekitar 4/5 panci 20 cm utk rebus ayam dan kuah.
- Bumbu Tambahan :.
- 1 batang sereh, geprek.
- 3-4 cm laos, geprek.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 3 siung bawang putih, iris kotak2 kecil, goreng dg minyak+margarin.
- 1 batang daun bawang+seledri.
- 1 buah tomat.
- Kecap manis.
- Pelengkap :.
- Soun/bihun jagung rendam air mendidih, tiriskan.
- Kol iris tipis, celup air mendidih, tiriskan.
- Toge, celup air mendidih, tiriskan.
Langkah Memasak Soto Ayam ala Bangkong Semarang
- Masak ayam dlm air mendidih hingga mulai matang. Uleg bumbu halus dengan garam. Tumis bumbu halus hingga wangi, bisa tambahkan 1 sdm margarin agar aromanya lebih sedap, lalu tambahkan laos dan sereh yang sudah digeprek. Aduk hingga wangi lalu masukkan ke dalam kuah ayam..
- Tambahkan daun salam, daun jeruk yang diremas sebelumnya, gula dan tambahan garam/lada halus. Tes rasa, jika sdh pas biarkan dulu beberapa saat agar ayam benar2 matang berbumbu. Boleh tambahkan sejumput kaldu bubuk ayam agar rasanya tambah luar biyasaak..😘😊.
- Angkat ayam, tiriskan lalu goreng dan setelahnya disuwir2. Kuahnya biarkan mendidih lagi lalu tambahkan daun bawang dan bawang putih goreng sebelum disajikan..
- Untuk bawang putih goreng : iris tipis kotak, lalu goreng dlm minyak+margarin. Saat mulai matang (mulai agak coklat/golden colour), angkat agar tdk gosong.
- Penyajian : tata dlm mangkok kecil: soun, kol, toge, ayam suwir, irisan tomat lalu siram kuah. Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang+seledri dan bawang putih goreng. Spy rasanya mantap, berani dlm memberi garam dan gula..
- Alhamdulillah enak banget.. 😚👌hanya saja tdk saya beri kecap jd kuahnya bening..
Get Latest Recipe : HOME