Kapurung adalah masakan sagu dengan aneka sayuran dan ikan, udang terkadang daging ayam dinamai bugalu ayam yang dilengkapi dengan sambal pedas makanan daerah khas sulawesi selatan tepatnya sekitar tanah luwu, Palopo Makasar.
Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer.
Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa. Онлайн видео Cara membuat Dui/Kapurung/Papeda — смотреть на imperiya.by.
Bahan Membuat Kapurung (Papeda) Heboh Modif
- 150 gr sagu, encerkan dengan sedikit air.
- 100 ml air.
- 500 gr ikan kembung (ikan peda), potong 2, kepala untuk masak ikan kuning, badannya digoreng untuk sambal ikan.
- 500 gr ikan tongkol, pisahkan badan dengan kepala.
- # Bahan ikan kuning ;.
- 7 butir bawang merah.
- 3 butir bawang putih.
- 1 cm kunyit.
- 2 butir kemiri.
- 1/4 sdt terasi.
- 1 cabe merah, iris tipis.
- 1 cabe hijau, potong2 sepanjang 1 cm.
- 3 buah belimbing wuluh, potong2 sepanjang 1 cm.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 sdm minyak goreng.
- 400 ml air.
- secukupnya gula garam (guga).
- # Bahan sayur bening kangkung ;.
- 1 ikat kangkung.
- 2 butir bawang merah.
- gula~garam.
- 500 ml.
- # Bahan sambal ikan ;.
- 15 buah cabe rawit (tergantung pedas yg diinginkan).
- 4 buah cabe merah, goreng.
- 3 butir bawang merah, goreng.
- 2 buah tomat, goreng.
- gula~garam.
- jeruk nipis.
- # Bahan ikan tongkol suwir ;.
- 1/2 adonan sambal di atas.
- 2 butir bawang merah, iris halus.
- 1 butir bawang putih, iris halus.
- 1 buah tomat, iris halus.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- bawang putih goreng.
- gula~garam.
- 2 sdm minyak goreng.
- Bahan ikan goreng ;.
- 1 sdm kunyit bubuk.
- 1 sdt cuka.
- 2 sdt garam.
Langkah Memasak Kapurung (Papeda) Heboh Modif
- Cara membuat ikan kuning ;.
- Haluskan bawang merah,bawang putih, kunyit,kemiri, dan terasi. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk. Masukkan kepala ikan dan air. Didihkan, lalu tambahkan cabe merah iris, tomat, cabe hijau, belimbing wuluh, dan gula garam. Didihkan sekali lagi, angkat..
- Cara membuat sambal ikan ;.
- Campurkan kunyit bubuk, cuka, dan garam. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan ikan.Goreng ikan sampai kekuningan, angkat. Pisahkan daging dengan tulangnya. Ulek cabe rawit,cabe merah, bawang merah, terasi, gugar. Perahi dengan jeruk nipis. Masukkan daging ikan. Campur rata..
- Cara membuat ikan tongkol suwir ;.
- Masukkan ikan tongkol ke dalam bumbu rendaman, goreng. Suwir daging ikan tongkol, sisihkan. Tumis sampai harum 1/2 adonan sambal, tambahkan daun jeruk. Masukkan ikan, bawang merah,bawang putih, tomat, ketumbar dan gula garam. Aduk rata, angkat, taburi dengan bawang putih goreng..
- Cara membuat sayur bening kangkung;.
- Didihkan air, masukkan bawang merah, gula, dan garam. Masukkan kangkung, rebus sampai air mendidih kembali. Angkat.
- Cara membuat sagu ;.
- Rebus air, masukkan sagu yang telah diencerkan. Aduk2 sampai mengental dan berwarna bening. Angkat. Bentuk bola/gumpalan kecil dengan menggunakan sendok. Masukkan kedalam mangkok yang berisi air sayur bening kangkung. Ingat! Airnya saja.
- Dan jadilah 5 masakan dasar kapurung..
- Cara menghidangkan ; Masukkan terlebih dahulu sayur bening kangkung, ikan kuning dan kuahnya, sagu, sambal ikan, dan ikan suwir. Tambah perasan jeruk nipis. Kapurung heboh modif siap disantaaaaaaaap.
Kuah bumbu kacang serta kaya akan rempah yang pedas akan memberikan kehangatan di tenggorokan para. Kuliner yang satu ini merupakan olahan sagu atau papeda yang dibuat menjadi bulat-bulat dan dipadukan dengan sayuran beserta ikan. Penyajian kapurung juga berbeda dari papeda yang dimakan dengan lauk pauk tambahan. Sementara untuk bumbunya, kapurung menggunakan cabai, kemiri, lada, bawang putih dan buah patikala yang menciptakan sensasi asam yang nikmat. WowKeren - Kapurung sejatinya hampir sama dengan papeda.
Get Latest Recipe : HOME