Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) juga di Tawau, di Sabah,Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas suku Bugis.
Sayuran yang biasa digunakan untuk menjadi bahan pendamping Kapurung ini adalah kacang Kapurung sangat nikmat jika disajikan dalam keadaan masih panas.
Racikanbumbu.com - Kapurung adalah makanan yang berasal dari Palopo, Sulawesi Selatan.
Bahan Membuat Kapurung sayuran
- 250 gr tepung tapioka, kanji,.
- 1 ons ikan teri medan.
- 1 ons kacang tanah..dihaluskan ya.
- 3 potong ikan tonggkol full daging.
- 1 ikat kangkung.
- 1 ikat bayam.
- 1 buah labu ataw jipaang.
- 2 buah jaangung muda.
- 1 ons kacang panjang.
- bumbu.
- 1 ons cabe rawit merah atau setan.
- 5 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 ruas kunyit.
- 1 buah tomat.
- 3 bungkus asam jawa.
- 1 liter air.
Langkah Memasak Kapurung sayuran
- Langkah awal.. Goreng ikan teri.. Goreng kacang tanah dan haluskan kacang tanah...
- Untuk sambal luar nya.. Goreng cabe,bawang merah 3 siung,bawang putih 3 siung,tomat.. Lalu ulek sampai halus...
- Langkah selanjut nya.. Rebus di panci besar air.. Setelah mendidih.. Masukan kangkung,bayam,jagung,labu/jipang,kacang panjang.. Rebus sampai setengah mateng...
- Untuk ikan tongkol.. Haluskan bawang merah 2 siung,bawang putih 2 siung,kunyit.. Tumis bumbu yg di haluskan.. Setelah harum..masukan 1 gelas air..lalu masukan ikan tongkol dan asam jawa.. Masak sampai ikan lembut...
- Angkat sayuran yg di rebus td.. Pisahkan air rebusan dan sayuran...
- Campurkan ke air rebusan sayuran td ikan teri..ikan tongkol..kacang yg dihaluskan...
- Untuk membuat papeda nya.. Masukan tepung tapioka ke panci penggorengan dan campurkan air sebanyak 500 ml.. Lalu masak di kompor api sedang..aduk sampai menjadi seperti lem...
- Serelah itu.. Ambil sedikit demi sedikit lalu campurkan ke air rebusan sayur...
- Semua bahan satukan di dalam air rebusan td.. Kecuali sayur yg di tiriskan dan sambal...
- Untuk menikmati nya.. Bisa di sesuaikan...
- Selamat mencoba...
Sayuran yang terdapat dalam kapurung ini beragam dan bergizi, diantaranya ada sayur bayam, kacang panjang, kangkung, ontong jantung pisang dan labu merah yang masih muda. Sayuran yang biasa digunakan untuk menjadi bahan pendamping kapurung adalah kacang Kapurung memiliki nilai gizi yang terbilang lengkap. Betul, kapurung merupakan makanan khas Toraja yang sangat terkenal. Sayuran yang dimasukkan dalam kapurung juga sangat beragam seperti labu merah, jantung pisang, kangkong, bayam, kacang panjang dan yang lainnya. Mie tipis dengan kuah kental yang hangat serta potongan daging atau seafood dan aneka sayuran membuatnya sangat cocok untuk menemanimu saat menikmati malam di Kota.
Get Latest Recipe : HOME