Kapurung Khas Makassar merupakan panganan yang terbuat dari sagu yang dicampur bersama sayur dan ikan.
Memberinya julukan sebagai kampung sayur bukanlah asal - asalan, kampung sayur bukan kaleng - kaleng tetapi kampung ini mampu menghasilkan puluhan ton sayuran.
Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan.
Bahan Membuat Sayur Kapurung
- 3 ekor ikan lanjang.
- 4 butir patikala boleh ganti Cempa/asam jawa.
- Sayuran.
- Jantung pisang, kacang panjang, jagung manis, bayam.
- Lombok sesuai selera,.
- 1 biji Tomat.
- Secukupnya garam, Royco dan kunyit.
- secukupnya Kacang goreng, jeruk nipis dan jeruk purut.
Langkah Memasak Sayur Kapurung
- Masak ikan nya dlm panci tambah kan kunyit garam, Royco masak sampai mendidih kurang lebih 15 menit, setelah itu tambahkan patikalanya masak 5 menit matikan api, angkat ikan nya dr dlm panci.
- Nyalakan kembali api nya dan masak jantung pisang nya, sampai empuk, matikan dan sisihkan.
- Siapkan panci didihkan air, setelah mendidih siram tomat dan Lombok di wadah terpisah, diamkan, masukan sayuran ke dalam panci (sayuran nya dibatas aku gak masak semua ya Bun, cuma aku ambil dikit2 aja yg penting lengkap semua 🤭) masak sampai empuk tiriskan.
- Ulek/blender Lombok dan tomat, tambahkan kacang goreng (boleh pakai sedikit terasi kalau suka🤭),.
- Siapkan wadah besar, tuang rebusan jantung pisang, masukkan sayuran kemudian ulekan Lombok dan ikan yg di cabik2 dan di pisah dr tulang nya, tambah jeruk nipis dan jeruk purut secukupnya tes rasa, SIAP DI SAJIKAN.
Kapurung adalah makanan khas yang berasa dari bugis yang terbuat dari campuran antara sagu dan sayur-sayuran, kapurung ini di bugis pecintanya banyak karena sagu yang ada di wajo itu banyak. Karna kaya akan serat dan vitamin,menu ini jadi salah satu makanan favorite banyak orang. Perpaduan gurih dari kuah ,segarnya sayur mayur Sama seperti Kampung Si Cantik Cerdas dan Kampung Sayur, warga di Kampung Aloe Vera pun memanfaatkan tanaman lidah buayanya untuk menambah penghasilan. Kapurung adalah makanan khas dari kota Palopo, Sulawesi Selatan yang dibuat dari sagu berisi sayuran rebus. Aneka sayur yang dapat ditemui pada masakan ini adalah bayam, kacang panjang.
Get Latest Recipe : HOME